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Riesling chat Moselland près de moi


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La datation, telle que nous la connaissons, est relativement nouvelle. Et en fait, aussi loin que nous ayons des preuves, la datation a été à peu près aussi problématique qu'Internet l'était en 1995 : les premiers habitants des cavernes en étaient complètement déconcertés. C'était le cas jusqu'à il y a environ 14 000 ans, lorsque nos ancêtres ont finalement développé suffisamment d'esprits de l'âge de pierre pour donner un sens au jeu des rencontres. Mais même si nous avions une assez bonne idée du temps que mettaient les choses à vieillir et à se décomposer à l'époque, ce n'est qu'avec l'invention du thermomètre que nous avons vraiment pris le jeu des rencontres au sérieux.

Au cours des derniers siècles, cependant, les rencontres ont été à peu près aussi problématiques que, disons, Internet l'est maintenant. Nous avons une assez bonne idée de la durée de vie d'un arbre et lorsque nous construisons une maison, nous savons que les murs, le toit et les sols doivent durer au moins aussi longtemps. Ce n'est pas le cas pour beaucoup d'autres parties d'une maison, cependant. Nous devons toujours compter sur des essais et des erreurs. C'est pourquoi je suis heureux d'avoir décidé de ramener les dégustations de vins. Au cours des dernières années, j'ai eu l'occasion de sortir et de déguster du vin avec certaines de mes personnes préférées.

Il y a quelque chose de vraiment magique dans les dégustations de vins. Il est difficile d'expliquer pourquoi, mais c'est lorsque vous voyez votre boisson bien-aimée prendre vie. Parfois, ce sont les personnes impliquées dans la fabrication du vin qui parlent le plus. Dans le cas de mes dégustations, cependant, ils semblent mettre un point d'honneur à dire très peu. La plupart du temps, la conversation tourne autour du vin. Il n'y a rien de tel que de voir votre meilleur ami boire le même vin que vous êtes en train de boire, de poser des questions à ce sujet, puis de faire une déclaration. Si vous n'avez pas essayé le vignoble qui le fabrique, cela peut vous ouvrir les yeux. C'est un peu comme manger. Si vous n'avez jamais goûté quelque chose comme le foie gras auparavant, vous ne voudrez probablement plus le manger vous-même, mais il est intéressant de voir ce que les gens considèrent comme délicieux.

Pour la plupart d'entre nous, les dégustations sont l'occasion de mieux connaître la vigneronne et de lui parler du vin. Je sais qu'une personne ne peut pas en savoir beaucoup sur le vin, mais il y a beaucoup de choses que je connais et j'ai appris à connaître les personnes qui travaillent dans les établissements vinicoles. Les dégustations aident les gens à découvrir de nouveaux domaines viticoles et vignerons.

L'année dernière, j'y suis allé avec mon amie et co-auteur Lisa DiLorenzo et son fils. Lisa avait beaucoup de questions à me poser sur ce que je fais, et l'une d'entre elles concernait le vin. J'ai répondu à ses questions de la même manière que je réponds aux questions sur ma maison. C'est la même chose pour les deux. Si vous me demandiez si vous aviez besoin ou non d'une maison blanche, la réponse serait un non catégorique. Tout le monde n'est pas au même endroit que moi, et ce n'est probablement pas ce qui est important pour eux.

Pour certains, le vin et les spiritueux sont un passe-temps. Ils sont appréciés par les amis, la famille et les collègues, et les gens apprécient la compagnie des autres pendant qu'ils boivent. Si c'est vous, vous devez savoir que vous n'êtes pas seul. Bien qu'il soit important que vous trouviez votre chemin pour comprendre ce que vous essayez d'apprécier, n'oubliez pas d'être social avec les gens qui vous entourent.

Si vous êtes un amateur de vin, je veux que vous alliez à une dégustation. Je veux que vous trouviez une cave et posiez des questions, puis trouviez un verre de vin. N'allez pas dans les établissements vinicoles en espérant avoir des gorgées complètes. La dégustation n'est vraiment pas une expérience de boisson. C'est une opportunité éducative.

## QU'EST-CE QU'UNE DÉGUSTATION ?

Le vin sera accompagné d'un petit verre de dégustation, car il est de coutume de présenter les vignerons et leurs vins au fur et à mesure que nous les dégustons.

Si vous êtes novice en la matière, commencez par choisir un vin avec lequel vous vous sentez à l'aise. Peu importe si vous savez ce que c'est, car vous pouvez toujours demander au vigneron. Le but est de commencer par quelque chose que vous aimez, puis vous pouvez l'étendre au fur et à mesure que votre palais s'améliore.

Vous remarquerez qu'il y a une petite quantité de vin, environ deux cuillères à soupe, et ce n'est pas une tasse. Ce n'est pas une tasse car lorsque vous mettez une cuillère à soupe de vin dans votre bouche, l'air dans votre bouche évapore une partie du vin, en laissant une partie sur votre langue. Nous sommes là pour la dégustation, et le vigneron essaie de s'assurer que nous avons un peu de vin à découvrir.

Lorsque vous êtes prêt à déguster, portez le vin dans votre bouche et laissez-le reposer pendant une seconde ou deux. Vous voulez que le vin soit dans votre bouche avant de l'avaler. Ce n'est pas pour laisser votre bouche se salir, c'est pour vous assurer que votre bouche est lubrifiée avant d'essayer d'avaler.

N'oubliez pas que vous goûtez un vin et que vous ne buvez pas un verre de vin. Ce n'est pas une boisson alcoolisée et ce n'est une boisson alcoolisée pour personne d'autre.

La première question à se poser est : quel goût a-t-il ? Cela devrait être le plus évident. Il ne s'agit pas d'en profiter. Vous essayez d'apprendre.

Si vous l'aimez, le vigneron pourra peut-être vous suggérer quelque chose qui pourrait vous plaire, mais c'est à vous de décider si vous souhaitez vous y rendre. Si vous n'aimez pas le vin, le vigneron pourra peut-être vous proposer quelque chose de différent, mais c'est aussi à vous de décider. C'est vous qui dégustez le vin, votre avis comptera donc plus que celui des autres.

Dans cette étape, il est important de laisser le temps au vin de faire ce qu'il fait. Ce vin est probablement resté dans votre armoire, ou au réfrigérateur, pendant des mois, voire des années, et il n'a pas eu le temps de se développer.

Lorsque vous avez terminé, il est important de boire le vin - ou n'importe quel vin, vraiment - afin de vous laver la bouche du vin et de le rincer. Si vous ne le faites pas, vous aurez un mauvais goût dans la bouche qui peut durer des semaines. Et ce n'est pas quelque chose que vous voulez vivre.

Alors, quelle est la suite ? Si vous êtes comme moi, vous pouvez avoir cette sensation dans la gorge lorsque vous mettez un vin dans votre bouche pour la première fois que vous voulez revenir pour une autre gorgée. Mais ne le faites pas. Terminez-le. Votre travail à ce stade est d'apprécier le vin, mais vous devez également vous assurer que vous savez comment apprécier le vin, et il y a encore beaucoup à apprendre.

## Les quatre sens

Le premier goût est basé sur vos perceptions sensorielles, mais c'est le second qui a lieu dans le cerveau. Le cerveau est un organe remarquable. Il utilise des signaux pour diriger de nombreuses fonctions que vous pouvez associer au corps, telles que la respiration et la circulation. Comment procédez-vous pour déguster le vin ?

La première fois que vous dégusterez un vin, vous ressentirez une série de signaux, des sensations qui parcourent votre bouche, votre langue et votre nez. Le cerveau interprétera ces sensations et donnera un sens à ce qui se passe. Il le fera dans ce qu'on appelle le lobe temporal, qui est dans le lobe frontal.

À ce stade, vous devez avoir confiance dans le processus. Vous ne savez pas tout ce que fait le cerveau quand il s'agit de ce qu'il pense, et vous n'en avez pas vraiment besoin. Parfois, je laisserai le vin faire son propre travail et j'espère qu'il aura du sens en son temps. Mais, pour la plupart, vous devez vous assurer que vous êtes au courant de


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