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Les chiens peuvent-ils manger de la moutarde au miel


Les chiens peuvent-ils manger des feuilles de moutarde au miel?

Cette question revient assez souvent sur la page Facebook de I Am A Dog, alors j'ai pensé écrire ce billet de blog pour répondre à la question et partager les informations que j'ai accumulées sur les feuilles de moutarde au miel. Il ne s'agit en aucun cas d'une liste définitive de toutes les variétés de feuilles de moutarde au miel (ce serait un très long article !), mais plutôt de celles avec lesquelles j'ai personnellement cultivé et cuisiné au cours des dernières années. Et bien sûr, si vous en connaissez un bon dont je n'ai pas entendu parler, veuillez laisser un commentaire et m'en parler.

Alors, quelle est la différence entre les feuilles de moutarde au miel ? Eh bien, commençons par les plus communs.

Tout d'abord, je voudrais faire une distinction entre la «moutarde au miel» et les «feuilles de moutarde». La plupart des gens qui disent « Je cultive des feuilles de moutarde au miel » signifient quelque chose comme « Je cultive des feuilles de moutarde jaune et orange, qui ont très bon goût avec des oignons et du jambon ». C'est tout à fait correct, mais pas très utile. Ce que vous voulez savoir, c'est le goût et l'apparence des légumes-feuilles. Alors, voici ce que vous pouvez faire pour comprendre la différence.

Tout d'abord, allez à votre épicerie locale et achetez des choux pour bébé ou « dos de cochon ». Si vous n'avez jamais eu de chou auparavant, la chose à retenir est que lorsque vous en achetez un, les légumes verts (pas la racine) sont ce que vous voulez. Les légumes verts des jeunes choux sont de couleur pâle et ont un goût légèrement sucré. La racine du chou est fibreuse, blanche et plutôt fade. La différence n'est pas très dramatique entre les verts et les racines d'un jeune chou.

Ensuite, allez dans un marché de producteurs et achetez environ une livre de moutarde au miel ou de feuilles de moutarde, ou ce que j'aime appeler « oreille de porc » ou « tl de porc ». Ceux-ci sont un peu plus gros, ont plus de vert et ont certainement un goût très différent. Ils sont un peu plus amers et un peu plus piquants. Mais ils ont également une sensation plus substantielle dans la bouche lorsque vous les mâchez.

Une fois que vous les avez entre les mains, essayez de les faire cuire dans une poêle avec des oignons. Ce que vous verrez devrait être assez évident. Les feuilles de moutarde au miel seront plus douces et plus souples, et prendront une légère saveur de moutarde à partir des oignons. Les feuilles de moutarde auront une texture raide et ne seront pas du tout heureuses lorsque vous essayez de les faire cuire. C'est la différence la plus fondamentale entre les deux. Le jeune chou est doux et fade, et les feuilles de moutarde au miel sont fortes et ont un goût acidulé.

OK, j'ai un dernier point à faire ici. Vous remarquerez peut-être que la moutarde au miel et les feuilles de moutarde sont parfois appelées « feuilles de betterave ». C'est inexact. Vous voyez, "betterave" est un adjectif, vous n'avez donc pas besoin d'utiliser "better greens" si vous faites référence à un légume "betterave". Il en est de même pour le "sucre". Vous n'utilisez « sucre » que lorsque vous faites référence au goût sucré du sucre. Mais vous ne pouvez pas faire ça avec de la "moutarde". Le mot « moutarde » est un adjectif, il n'a donc pas besoin d'avoir un « s » à la fin. Mais vous pouvez utiliser des "feuilles de moutarde", car c'est ainsi que la plante s'écrit. Et c'est la différence.

Examinons maintenant certaines variétés spécifiques de feuilles de moutarde au miel et voyons si nous pouvons trouver des modèles.

1. Moutarde à la feuille rouge (ou moutarde au radis). Un vert très commun, ces verts sont doux, de couleur assez pâle et de saveur plutôt amère. Ils sont mieux utilisés dans les sautés ou dans une salade avec d'autres légumes verts. C'est l'un des légumes verts que je voyais en vente dans les stands agricoles locaux, mais il n'a pas été populaire dans ma région depuis deux ans. Vous devrez peut-être chercher dans votre région, et il est probablement préférable de demander à vos agriculteurs locaux s'ils savent où il est cultivé.

2. Verts du sud. C'est l'autre type commun de feuilles de moutarde au miel. Ils ont un goût légèrement plus amer que la moutarde à feuilles rouges, mais ils sont généralement d'une très jolie couleur vert pâle. Ils sont mieux utilisés dans les sautés et les salades, mais ont un peu plus de saveur que la moutarde à la feuille rouge.

3. "Fleur de moutarde". Il s'agit d'un autre type courant de moutarde au miel, que l'on trouve sur les marchés fermiers au début du printemps. Ceux-ci ont tendance à être de couleur jaunâtre pâle et leur saveur est assez douce et douce. Ils sont mieux utilisés dans les soupes ou les salades.

4. Les feuilles de moutarde chinoises. Ceux-ci sont un peu différents. Je ne les ai vus que dans les magasins d'alimentation chinois, et ils sont généralement en plus gros paquets. Ils ont une saveur plus forte et sont plus amers.

5. Violet. C'est en fait un type de moutarde. C'est plus amer que les autres, et je trouve qu'il peut être assez difficile à trouver sur les marchés locaux. Si vous pouvez vous en procurer, ils sont très bien utilisés dans les sautés.

J'espère


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